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Zuppa di aglio

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Ingredienti:
210 g di passata di pomodoro
6 tazze brodo vegetale
olio eztra vergine oliva
3 cucchiai di farina 00
una  testa di aglio (meglio fresco)
sale, pepe
crostini
 
In una casseruola alta scaldare tre cucchiai d'olio, icorporare la farina a pioggia e friggere fino ad
abbrustolire un po'. Aggiungere una tazza di brodo vegetale caldo, continuando a mescolare per impedire che
si formino grumi. Gradualmente aggiungere il resto del brodo e la salsa di pomodoro, mescolando costantemente. Quando la zuppa raggiunge il punto di ebollizione, condire con sale e pepe e abbassare la fiamma terminando la cottura a bollitura lenta per 15 minuti circa.
A parte imbiondire l'aglio tagliato a fettine sottili (friggere per circa 1/2 minuto).
Unire l'aglio alla zuppa e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo su un fondo di crostini.