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Penne ai pomodori secchi e mandorle

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ingredienti per 4 persone

gr 500 di pennette rigate

per il condimento:

1 spicchio d'aglio rosso
5 cucchiai di mandorle spellate
pomodori secchi
4 cucchiai di olio evo
basilico e origano
peperoncino

procedimento
 
Tagliare a coltello i pomodori secchi riducendoli a pezzettoni e, a parte, le mandorle precedentemente tostate in padella.
Soffriggere in olio evo aglio e peperoncino, unire i pomodori secchi sminuzzati e lasciare insaporire per qualche minuto.
A fuoco spento unire le mandorle e origano.

Scolare le pennette al dente e ripassare il tutto in padella (se serve aggiungere acqua di cottura).
In zuppiera unire foglioline di basilico sminuzzate.