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Paccheri zucca e gorgonzola

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In padella amplia far appassire in olio extravergine di oliva la cipolla tagliata  a fettine sottilissime, aggiungere la zucca anch'essa tagliata a fette/cubetti sottili, coprire  e far cuocere a fuoco molto basso per circa mezzora, fino a che la zucca possa esser schiacciata con una forchetta e ridotta a crema spessa.

Nel frattempo far bollire l'acqua salata per la pasta, è consigliato un tipo di pasta quali paccheri, o conchiglioni, cuocerla e scolarla un minuto prima della fine cottura.

Unire la pasta ben scolata alla zucca in padella a fuoco vivo, aggiungere il gorgonzola a pezzettoni, mescolare fino allo scioglimento del formaggio, servire con una spolverata di pepe.

Ingredienti:

1 cipolla bianca

1/4 zucca gialla

olio di oliva extravergine

gorgonzola dolce

paccheri

sale qb

pepe