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Minestra di verza e fagioli

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Ingredienti:

cipolla

carota

aglio

sedano

olio evo

fagioli borlotti

verza riccia

peperoncino

pomodori san marzano freschi

 

Tritare cipolla, carota, aglio e sedano e rosolarli dolcemente in olio di oliva extra vergine.

Unire i fagioli borlotti con abbondante acqua calda. 

A cottura quasi ultimata i fagioli (il tempo dipenderà dalla qualità e dalla tipologia del fagiolo, che può esser fresco o secco precedentemente tenuto ammollo) aggiungere la verza taglaita a liste, il peperoncino, i pomodori tagliati a spicchi e e cuocere per altri 10 minuti.